אלטון בראון חוזר למסך: "המטבח של טובי" בתקופה חדשה
צפייה באלטון בראון מסביר מושגים מדעיים מורכבים בקלות בתוכנית "המטבח של טובי" המקורית יכלה להטעות את הצופים וליצור את הרושם שמדעי הקולינריה הם פשוטים. אולם, מאחורי הבובות והתחפושות עמד צלם קפדן ויוצר שהתמודד עם ספקות עצמיים. עם חזרתה של "המטבח של טובי: החזרה", בראון מנווט בנוף תקשורתי משתנה, התקדמות טכנולוגית ופרספקטיבה אישית שהתפתחה.
אלטון בראון צריך למצוא איזון בין בידור לחינוך בהחייאת "המטבח של טובי", בהתחשב בכמות המידע העצומה הזמינה לצופים כיום. "זה מסתכם במעשה פשוט של סיפור סיפורים", אומר בראון. "אנחנו יכולים להיות מופגזים במידע מכל זווית, אבל סיפור טוב נשאר מרתק".
בראון גם מכיר ביתרונות של אורך החיים הטלוויזיוני שלו ובאמון שבנה עם קהל הצופים שלו. "התמזל מזלי לזכות ברמה מסוימת של אמון, ואולי בגלל גילי, לקחתי על עצמי את תפקיד דמות סמכותית", הוא אומר.
תחום הקולינריה הנוכחי עמוס בתוכניות מבוססות כמו "המטבח האמריקאי", מיזמים חדשניים כמו "מטבח מודרניסטי" ו"רחוב החלב", ודמויות משפיעות כמו ג'יי קנג'י לופז-אלט, כולם מסורים להנגשת מדעי המזון לעומק. שינוי זה שחרר את גישתו של בראון לשילוב מדע בתוכנית החדשה. "אני כבר לא מהסס להשתמש בטרמינולוגיה מורכבת", הוא מודה. "הלכנו על כל הקופה".
תוך שהוא מכיר בהתלהבותו למדע, בראון מדגיש שהוא לא מדען בהכשרתו. "המטבח של טובי: החזרה" נהנית ממומחיותה של ד"ר אריאל ג'ונסון, מדענית תושבת לשעבר בנומה וחברה נוכחית במעבדת המדיה של MIT, המשמשת כיועצת המדעית של התוכנית. "אני חובב, אבל עכשיו יש לי דוקטורט בצוות. אם אני לא מבין משהו, אנחנו עובדים על זה עד שאני מבין", מסביר בראון. "אנחנו חוקרים טריטוריה שאפשרה על ידי מדיה חברתית וההתקדמות במדעי המזון".
תחייתו של "המטבח של טובי" מעלה את השאלה האם מדובר באתחול מחדש או בהמשך. בראון עצמו מסוכסך, בתחילה כינה זאת אתחול מחדש לפני שהבהיר, "זה לא. זה כמו ה-BBC; הם יכולים לחכות חמש שנים לעונה חדשה – זה מה שזה".
בתכנון התוכנית החדשה, בראון שקל מספר גורמים: התפתחות צריכת המדיה, השפעת האינטרנט על נגישות המזון וההתקדמות בטכנולוגיית הסרטים. עם עלייתן של שירותי סטרימינג וצפייה רצופה, ציפיות הצופים השתנו. "יצרנו את התוכנית הזו עבור צופים רצופים שרוצים לטבול את עצמם לעומק", אומר בראון. "אני מקווה שחלקם יחכו עד שכל הפרקים יהיו זמינים ואז יצפו בהכל".
סטרימינג גם מאפשר לבראון לנצל בסיס ידע תרבותי רחב יותר ולשחק עם זיכרונות הצופים. "אני יכול להתייחס לדברים ברוח התקופה בדרכים שלא יכולתי קודם", הוא מסביר. "בגלל צפייה רצופה, אני יכול לסמוך על כך שהקהל מכיר התייחסויות שיכלו להיות מעורפלות בשנת 2005". הוא אפילו מכיר בחילופי ההתייחסויות המשמחים בין "המטבח של טובי" ל"שובר שורות".
תחכום הפקת הטלוויזיה גדל משמעותית בעשור האחרון. "המטבח של טובי", לעומת זאת, שומר על האסתטיקה ה"לאו-פיי" שלו, ומעדיף טכניקות מסורתיות על פני CGI. "אנחנו משתמשים במכשירים אנלוגיים כמו מראות וזכוכית מגדלת כי אני מוצא CGI קר ולא אישי", אומר בראון. "אנחנו משתמשים באמנות תיאטרון ואמנות מצלמה. זה סט מאוד פיזי, ואני חושב שאנשים יגיבו לשפה החזותית הכנה הזו".
בהפקת "המטבח של טובי: החזרה", בראון שקל כיצד הצופים יחוו את התוכנית בגדלי מסך שונים, מאייפונים ועד טלוויזיות ברזולוציה גבוהה. הוא שאף ליצור ויזואליה שתהיה משכנעת הן במסכים קטנים והן במסכים גדולים. "הייתי צריך להתחרות בפרסומות ב'מטבח של טובי' המקורי. עכשיו, אני מתחרה בתוכניות בנטפליקס, אמזון והולו", הוא מסביר.
בראון דחף את הצוות שלו לחקור זוויות מצלמה ייחודיות וקישוטים חזותיים, תוך שהוא נשען על ניסיונו בצילום ובבמה. "תראו מצלמות הולכות למקומות ובדרכים שמצלמות בדרך כלל לא יכולות ללכת", הוא מקניט. "למדתי מהתיאטרון לבצע סצנות ארוכות ומורכבות יותר. טכנולוגיית התאורה מאפשרת כעת שינויי תאורה מורכבים באמצע הסצנה, מה שמאפשר לי לשלב סצנות לצילומים בודדים".
למרות שהוא מכיר בשינויים בהרגלי הצופים, בראון נשאר מחויב לגישת עשיית הסרטים הקפדנית שלו. "אני עדיין קולנוען מהדור הישן שמשתמש בעדשות פריים ומצלמות גדולות", הוא אומר. "אנחנו קפדניים מדי בעיצוב הסצנות שלנו. אם לא הייתי אוהב את תהליך ההפקה, לא הייתה שום סיבה לעשות את זה".
