Kembalinya Alton Brown dan Good Eats
Menyaksikan Alton Brown dengan mudah menjelaskan konsep ilmiah yang rumit di Good Eats versi asli mungkin membuat penonton berpikir bahwa ilmu kuliner itu sederhana. Namun, di balik boneka dan kostum, terdapat seorang sinematografer yang cermat dan seorang kreatif yang bergulat dengan keraguan diri. Dengan kembalinya Good Eats: The Return, Brown menavigasi lanskap media yang berubah, kemajuan teknologi, dan perspektifnya sendiri yang telah berkembang.
Alton Brown perlu menemukan keseimbangan antara hiburan dan edukasi dalam kebangkitan Good Eats, mengingat banyaknya informasi yang tersedia bagi penonton saat ini. “Intinya adalah tindakan mendongeng yang sederhana,” kata Brown. “Kita dapat dibombardir dengan informasi dari segala arah, tetapi cerita yang bagus tetap memikat.”
Brown juga mengakui keuntungan dari umur panjangnya di televisi dan kepercayaan yang telah ia bangun dengan audiensnya. “Saya beruntung mendapatkan kepercayaan tingkat tertentu, dan mungkin karena usia saya, saya telah mengambil peran sebagai figur otoritas,” katanya.
Bidang kuliner saat ini dipenuhi dengan acara-acara mapan seperti America’s Test Kitchen, usaha inovatif seperti Modernist Cuisine dan Milk Street, dan tokoh-tokoh berpengaruh seperti J. Kenji López-Alt, yang semuanya didedikasikan untuk membuat ilmu makanan yang mendalam dapat diakses. Pergeseran ini telah membebaskan pendekatan Brown dalam menggabungkan sains ke dalam acara baru. “Saya tidak ragu lagi untuk menggunakan terminologi yang kompleks,” akunya. “Kami telah menggunakan kecepatan penuh.”
Sambil mengakui antusiasmenya terhadap sains, Brown menekankan bahwa ia bukanlah seorang ilmuwan berdasarkan pelatihan. Good Eats: The Return mendapat manfaat dari keahlian Dr. Arielle Johnson, mantan ilmuwan residen di Noma dan anggota MIT Media Lab saat ini, yang menjabat sebagai penasihat sains acara tersebut. “Saya seorang penggemar, tetapi sekarang saya memiliki PhD di tim. Jika saya tidak mengerti sesuatu, kami mengerjakannya sampai saya mengerti,” jelas Brown. “Kami menjelajahi wilayah yang dimungkinkan oleh media sosial dan kemajuan dalam ilmu pangan.”
Kebangkitan Good Eats menimbulkan pertanyaan apakah ini merupakan reboot atau kelanjutan. Brown sendiri merasa konflik, awalnya menyebutnya sebagai reboot sebelum mengklarifikasi, “Bukan. Ini seperti BBC; mereka bisa menunggu lima tahun untuk musim baru—inilah yang terjadi.”
Dalam merencanakan acara baru, Brown mempertimbangkan beberapa faktor: evolusi konsumsi media, dampak internet pada aksesibilitas makanan, dan kemajuan dalam teknologi film. Dengan munculnya layanan streaming dan binge-watching, harapan penonton telah berubah. “Kami telah membuat acara ini untuk para binge-watcher yang ingin membenamkan diri secara mendalam,” kata Brown. “Saya berharap beberapa akan menunggu sampai semua episode tersedia dan kemudian menonton semuanya.”
Streaming juga memungkinkan Brown untuk memanfaatkan basis pengetahuan budaya yang lebih luas dan bermain dengan ingatan penonton. “Saya dapat mereferensikan hal-hal dalam zeitgeist budaya dengan cara yang tidak bisa saya lakukan sebelumnya,” jelasnya. “Karena binge-watching, saya dapat mengandalkan penonton yang akrab dengan referensi yang mungkin tidak jelas pada tahun 2005.” Dia bahkan mengakui pertukaran referensi yang menyenangkan antara Good Eats dan Breaking Bad.
Kecanggihan produksi televisi telah meningkat secara signifikan selama dekade terakhir. Good Eats, bagaimanapun, mempertahankan estetika low-fi-nya, lebih menyukai teknik tradisional daripada CGI. “Kami menggunakan perangkat analog seperti cermin dan kaca pembesar karena saya merasa CGI dingin dan tidak personal,” kata Brown. “Kami menggunakan kerajinan teater dan kerajinan kamera. Ini adalah set yang sangat fisik, dan saya pikir orang-orang akan merespons bahasa visual yang jujur itu.”
Dalam memproduksi Good Eats: The Return, Brown mempertimbangkan bagaimana penonton akan menikmati acara tersebut di berbagai ukuran layar, dari iPhone hingga televisi definisi tinggi. Dia berusaha keras untuk menciptakan visual yang menarik di layar kecil dan besar. “Saya harus bersaing dengan iklan di Good Eats yang asli. Sekarang, saya bersaing dengan acara di Netflix, Amazon, dan Hulu,” jelasnya.
Brown mendorong timnya untuk mengeksplorasi sudut kamera yang unik dan perkembangan visual, memanfaatkan sinematografi dan pengalaman panggungnya. “Anda akan melihat kamera pergi ke tempat-tempat dan dengan cara yang biasanya tidak bisa dilakukan kamera,” godanya. “Saya telah belajar dari teater untuk menampilkan adegan yang lebih panjang dan lebih rumit. Teknologi pencahayaan sekarang memungkinkan perubahan pencahayaan yang kompleks di tengah adegan, memungkinkan saya untuk menggabungkan adegan menjadi satu bidikan.”
Meskipun mengakui perubahan dalam kebiasaan penonton, Brown tetap berkomitmen pada pendekatan pembuatan filmnya yang cermat. “Saya masih seorang pembuat film jadul yang menggunakan lensa prima dan kamera besar,” katanya. “Kami terlalu teliti dalam pembuatan adegan kami. Jika saya tidak menyukai proses produksinya, tidak ada alasan untuk melakukan ini.”
